Birnen Carpaccio

Zutaten (10 Portionen)

5 Birnen

5 Cashewkerne grob gehackt

2 EL gehobleter Parmesan

1 TL Nussöl

1 TL Balsamicoessig

1 TL Honig

Salz, Pfeffer

Die Birnen waschen, halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Die Cashewkerne grob hacken und in einer heißen Pfanne  anrösten. Die Birnenscheiben auf einer Platte auslegen und mit dem Parmesan und den Cashewkernen bestreuen. Aus Nussöl, Balsamicoessig, Honig, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und darüber geben.

marinierter Camembert

Zutaten (10 Portionen)

10 EL Weißwein

Salz, Pfeffer, Zucker

6 EL Öl

3 EL eingelegte Pfefferkörner

500 g Camembert

2 rote Paprikaschoten

2 Zwiebeln

Petersilie

Den Camembert in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Aus Weißwein, Salz, Pfeffer, Zucker, Öl und den eingelegten Pfefferkörnern eine Marinade anrühren und über den Käse geben. Die Paprika fein  würfeln und  die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Vor dem Servieren über den Käse geben und zum Schluss mit Petersilie garnieren.

Rote Beete Kichererbsensalat

Zutaten (für 10 Personen):

400 g gegarte Rote Beete

100 g säuerlicher Apfel

½ Bund gehackte Petersilie

50 g Olivenöl

10 g Zitronensaft

1 TL Salz

¼ TL Pfeffer

½ TL gemahlener Kreuzkümmel

400 g Kichererbsen aus der Dose

150 g Ziegenfrischkäse

50 g gerösteter Sesam

 

Die Rote Beete und den Apfel in Würfel schneiden. Aus gehackter

Petersilie, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel ein

Dressing  bereiten und darüber geben. Kichererbsen unterheben. Den

Ziegenfrischkäse und den gerösteten Sesam zum Garnieren über den Salat

streuen.